酒桌上要有酒文化

 

　　古往今来，酒桌上喝出情趣、喝出气节、喝出绝唱的，数不胜数。屈原“世人皆醉我独醒”的忧国情怀；陶渊明“悠悠迷所留，酒中有深味”的超脱世俗；李白“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的豪放洒脱；辛弃疾“醉里挑灯看剑”的豪情壮志；李玉和“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”的视死如归……这些过去的事今天不细谈，只想以自己经历的酒局谈一点体会。 　
　　让人在酒桌上学点东西。当今社会，谁都知道知识的重要，在推杯换盏中既能增进友情又能学到知识，应该是既有益又惬意的事。比如，在招待不太熟悉的客人时，如果一时无话可说，眼前的酒就是一个共同话题，主人可以借机介绍一下酒的种类、香型和特点，还可以提醒客人，白酒温热一下可以挥发掉有害成分，口感更舒适。这样一来，不仅可以避免“冷场”，而且让客人感觉到主人有品味、关心人。有了不错的第一印象，说话就容易引起共鸣，下一步的合作也就顺畅了。   　
　　去年夏天，河北省永年县考察团来古贝春考察，中午吃饭时，直径4米多的大餐桌上摆上了公司的特色菜——八大碗。客人很感兴趣，请我介绍一下，我说：“这是当地的传统食品，是招待贵客用的，每道菜都包含祝福，比如，鸡和鱼，寓意‘吉庆有余’；豆腐——都有福；藕合——和和美美；丸子——团团圆圆。改革开放以前，八大碗在婚宴上才能凑全，其它场合有六大碗、四大碗就不错了。家庭比较穷的，春节后招待客人，比较值钱的鸡和鱼都是‘看景’，上菜时摆在桌子中间，客人一看就知道这是不能动的。有时一只鸡、一条鱼吃到正月十五还是完整的哩。”说到这，我话锋一转，“今天我们公司是实心实意让你们吃，你们看，我们没把鸡、鱼放在桌子中间吧？”客厅里一阵开怀大笑，随即响起热烈的掌声。